یکی از قدیمی‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی، استفاده از فرآیند خشک کردن است. به کمک این فرآیند، علاوه بر ممانعت از فساد مواد غذایی، وزن و حجم محصول نیز کاهش یافته و باعث سهولت در بسته‌بندی، حمل و نقل و انبارداری آن می‌گردد. نمی توان خشکبار را همان آجیل دانست چرا که معمولا میوه های خشک در دسته آجیل آلات قرار ندارند. دلیل خشک کردن میوه ها نگهداری طولانی مدت آنها است به شکلی که خواص و ویژگی ها خود را زیاد از دست نداده باشند. به صورت کلی خشکبار در دو دسته قرار می گیرد: مغز دانه ها و میوه های خشک. مغز دانه ها مانند گردو، فندق، پسته، بادام، تخمه آفتاب گردان و غیره و میوه های خشک مانند انواع مختلف کشمش ، مویز، کشمش سبز، برگه زرد آلو، برگه آلو بخارا، انجیر خشک، برگه هلو و غیره. در حالت انجماد بسیاری از مواد مغذی میوه از بین می رود و معمولا خاصیت زیادی برای ان باقی نمی ماند اما در شرایط خشک کردن اغلب مواد مغذی و مفید میوه باقی می ماند از این رو دانشمندان همواره توصیه بر خشک کردن میوه و مغز دانه ها می کنن
خواص انواع خشکبار
خشکبار از هر نوعی که باشند اگر به خوبی و اصولی تهیه شده باشند و از بهترین نوع آنها بخصوص نوع میوه آنها تهیه شده باشد سرشار از مواد مغذی و مفید می باشد. خشکبار اگر از دانه های مغز دار باشند معمولا به دلیل داشتن انواع ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آهن بالا و فسفر بسیار مناسب شناخته می شوند و اگر از نوع خشکبار خشکانیده باشند و به درستی خشکانیده شده باشند نه تنها خواص میوه را تا حدود زیادی حفظ کرده اند به عنوان یک میان وعده مغزی و سرشار از انواع ویتامین می باشند. خکشبار مقدار زیادی امگا 3 دارد. امگا 3 که از چربی های غیر اشباع و ضروری بدن می باشد برای بهبود عملکرد ذهنی، مفاصل و استخوان ها بسیار مفید بوده و ضمن اینکه خشکبارها مقدار زیادی چربی غیر اشباع دارند و میزان قند آنها معمولا بخصوص از نوع دانه های مغز دار بسیار کم است. فیبر موجود در انواع خشکبار برای تنظیم دستگاه گوارش و بر طرف شدن مشکل یبوست مزمن بسیار مفید باشد. ضمن اینکه در نظر داشته باشید که فیبر باعث تسریع در هضم غذا می شود که این موضوع در جلوگیری از دیابت بسیار موثر است. ویتامین E در مغزها و خشکبار زیاد است ، این ویتامین برای قلب و رگ ها و حملات قلبی بسیار توصیه می شود. ضمن اینکه ویتامین های گروه B به عنوان یکی از اصلی ترین ویتامین های برای استحکام استخوان ها در انواع خشکبار وجود دارند .اگر به دنبال سلامت و شادابی پوست خودتان هستید، اگر به عنوان میان وعده مغزی برای کودکان خود دنبال گزینه مناسب هستید که تمامی املاح معدنی و مفید بدن را داشته باشد و کمترین ضرر را داشته باشد بهترین انتخاب انواع خشکبار است که به شدت توسط کارشناسان تغذیه توصیه می شوند.
تولید خشکبار در ایران
بر اساس آخرین آمار و اطلاعات ارائه شده از طرف وزارت جهاد کشاورزی ایران در جایگاه اول تا سوم تولید 4 نوع خشکبار در جهان قرار دارد. از این حیث ایران از نظر تولید پسته، گردو، بادام و فندق در جهان جزو کشورهای پیشتاز است سرمایه گذاری در در این بخش توصیه می شود. بر این اساس می توان خشکبار تولیدی ایران را به عنوان خشکبار درجه یک جهانی که مشتریان زیادی در سطح جهان دارد طبقه بندی کرد. به گفته بسیاری از کارشناسان خرما، پسته و بادام و گردو و حتی فندق ایران دارای طعم و مزه به مراتب بهتر از سایر کشورهای جهان است و این به دلیل وجود شرایط مناسب کشت این محصولات در ایران می باشد. هر چند سطح محصولات زیر کشت ایران نیاز به بازنگری و توسعه فراوان تری دارد و باید در این زمینه های سرمایه گذاری بیشتری کرد اما با این وجود بسیاری از مشتریان خارجی حتی محصولات خشکبار ایران را به عنوان بهترین محصولات می دانند.
ایران دارای محصولات کشاورزی نمونه ای در دنیا است و بخش قابل توجهی از سهم صادرات محصولات به این حوزه تعلق دارد. وجود اقلامی مانند پسته ، بادام، گردو، فندق و خرما و یا سایر محصولات خشکبار در ایران باعث شده تا بسیاری از مشتریان جهانی توجه ویژه ای به محصولات ایران داشته باشند و همواره از مشتریان اصلی محصولات ایران باشند. بر اساس آخرین امار میزان صادرات خشکبار در ایران حدود 950 میلیون دلار تخمین زده شده است . مهم ترین سهم صادرات محصولات خشکبار ایران مربوط به انواع پسته است که حدود 1.2 میلیارد دلار درامد ارزی داشته است.
البته این موضوع ریشه تاریخی دارد و از قدیم ایران به عنوان یکی از اصلی ترین کشورهای توزیع و صادر کننده محصولات خشکبار در جهان بوده است . اما با توجه به اینکه سالانه حدود 117 میلیون تن محصولات کشاورزی در ایران برداشت می شود و بیش از 30 میلیون تن آن محصولات باغی است ، به نظر می رسد بخش کمی از این حوزه مربوط به خشکبار ایران باشد که نیاز به سرمایه گذاری و توسعه روز افزون آن بسیار مشهود است.
شرکت آریا کام پرهام ( میمذ) به منظور معرفی و فروش بیشتر محصولات خود آماده عقد قرار داد با خریداران، بازرگانان و شرکت های داخلی و خارجی و پیش فروش انواع خشکبار با کیفیت و تضمین شده به متقاضیان می باشد. همچنین آریا کام پرهام آماده عقد قرار داد برای واردات و صادرات محصولات شما در کشور روسیه می باشد.
